Tort cu Inghetata de Cacao si Menta

Mod de preparare

Blat:

•  Albusurile se bat spuma tare.
•  Se adauga zaharul si se mixeaza in continuare pana compozitia devine lucioasa.
• 
  
• Se adauga si zeama de lamaie. coace la foc mic,pana blatul de bezea devine uscat,in jur de 4 ore.

Inghetata:

• Galbenusurile le-am mixat cu zaharul pana au devenit pufoase ca o crema. 
• Se adauga laptele fierbinte,se omogenizeaza si se dat din nou pe foc,pana se ingrosa putin compozitia
• .Se lasat la racit.
• 
  
• Intre timp se bate frisca si se amesteca cu mascarpone.
• Dupa ce compozitia de oua s-a racit se adauga cate putin in amestecul de frisca,amestecand continuu.
• 
  
• Se imparte compozitia in 2 parti.In una se pune cacaoa amestecata cu Nesquik,iar in cea de doua siropul de menta.
• 
  
• Se pun vasele la congelator,pana se intarieste putin.
• 
  
• 
  
• In tava in care am copt blatul,tapetata cu folie alimentara se pune compozitia pentru inghetata,strat dupa strat si se acopera cu blatul de bezea.
• Se inveleste totul in folie si se dat din nou la congelator,pana la congelarea completa.
• 
  
• Inainte de servire,se rasturna pe un platou si se orneaza cu frisca si fulgi deciocolata.

Pofta buna.

Tort cu 3 feluri de ciocolata

Tort cu trei feluri de ciocolata

Blat:

- 60 g. migdale pudra
- 100 g. zahar pudra (60+40)
- 20 g. cacao
- 4 albusuri
- un varf de sare  

Mousse de ciocolata alba:

- 200 ml. smantana dulce pentru frisca sau frisca lichida
- 200 g. ciocolata alba
- 2 g. gelatina granule sau 1 foaie gelatina
- 100 ml frisca batuta

Mousse de ciocolata cu lapte:

- 200 ml. smantana dulce pentru frisca sau frisca lichida- 200 g. ciocolata cu lapte
- 2 g. gelatina granule sau 1 foaie gelatina
- 100 ml frisca batuta
Se prepara ca mousse-ul de ciocolata alba

Mousse de ciocolata amaruie:

- 200 ml. smantana dulce pentru frisca sau frisca lichida
- 200 g ciocolata amaruie
- 2 g. gelatina granule sau 1 foaie de gelatina
- 100 ml frisca batuta
Se prepara la fel ca mai sus

Mod de preparare:

Blatul:

•  Preincalziti cuptorul la 180 de grade C. (foc potrivit). Amestecati bine pudra de migdale (daca nu gasiti, macinati fin migdalele pentru a obtine pudra de care avem nevoie) cu 6o g. zahar pudra si cacao.
•  Bateti albusurile spuma cu varful de sare si adaugati zaharul pudra putin cate putin (cele 40g.). 
• Turnati compozitia intr-o forma de tort cu inel detasabil, cu diam. de 24 cm, tapetata cu hartie de copt si lasati-o la cuptor 15-18 minute. Imediat ce ati scos blatul din cuptor, rasturnati si scoateti hartia. Lasati-l la racit.
• Spumele de ciocolata: se pune la inmuiat, in destula apa rece, gelatina, ori granule, ori foite. Puneti atata apa cat sa treaca cu doua, trei degete peste gelatina. Se lasa sa se inmoaie 15 minute.
• Se pune pe foc frisca lichida si se incalzeste. Se adauga ciocolata rasa sau rupta in bucatele (procedati la fel pentru toate tipurile de ciocolata) si se amesteca pana se topeste. Se da deoparte.
• Se scoate gelatina din apa rece (apa se arunca) si se scurge bine de apa. Se pune la topit, intr-un bol, in microunde sau la bain-marie pentru cateva secunde, timp in care amestecati in ea. Foarte important: gelatina nu are voie sa dea in clocot!!!!!! Se tine doar pana se topeste, pana se lichefiaza, dupa care se lasa sa se racoreasca cca. 1 minut.
• Se amesteca apoi cu o lingura din crema de ciocolata si de-abia dupa aceea se toarna peste intreaga cantitate de ciocolata, amestecandu-se bine. In felul asta, crema nu face cocoloase. Se lasa crema sa ajunga la temperatura camerei si se adauga frisca batuta. Se toarna crema peste blatul de migdale si se niveleaza. Se da la frigider pentru cca. 20 de minute, timp in care ea prinde consistenta.
• Se pregateste cea de-a doua crema, cea cu lapte, dupa procedeul de mai sus si se toarna peste crema neagra; se pune din nou la frigider 20 de minute. La sfarsit, se prepara crema alba si se toarna peste cea cu lapte. Se lasa tortul la frigider peste noapte. Cremele nu se amesteca intre ele, daca le asezati in felul asta, pe rand.

Foarte gustos,Pofta Buna.

reteta preluata de la laura s.

TORT LA RECE

Ingrediente:

•  4 oua                                                  
• 1 kg.smantana dulce
• 400 g zahar
• 3 plicuri gelatina Dr.Oetker
• 1cutie ananas rondela
• 1/2 pachet mare de piscoturi 
• 1 kiwi
• cca.50 ml apa

Preparare:

• Ananasul se pune la scurs intr-o strecutatoare.
• Din sirop se opreste o jumatete de cescuta pt.insiropat piscoturile.         
• Se separa ouale,galbenusurile se freaca cu zaharul adaugandu-se si restul de sirop pt.o mai buna omogenizare.
• Gelatina se pune la topit in apa la foc mic,fara a se lasa sa fiarba.Cand a ajuns la temperatura camerei se adauga peste galbenusurile frecate,amestecandu-se energic pt.a nu se forma cocoloase.
• Smantana se bate frisca adaugandu-se peste galbenusuri amestecand rapid.
• Albusurile se bat spuma adaugandu-se peste compozitie.Daca doriti un pic mai acru se adauga zeama de la 1/2 de lamaie.

ASAMBLARE:

• Intr-o tava cu pereti detasabili se unge cu margarina si se tapeteaza cu hartie de copt atat fundul cat si pereti tavii.Feliile de ananas se fixeaza pe peretii tavii(ele stau fixate deoarece sunt unse cu margarina).Pe fundul tavii se face un ornament din felii de kiwii,ananas sau ce alte fructe dorim.
• Compozitia se imparte in 3 parti.
• Se toarna prima parte.
• Se niveleaza bine si se aseaza piscoturile oblic pe toata suprafata.Cu un penson se ung piscoturile cu restul de zeama de compot.
• Se adauga inca o parte de compozitie,apoi piscoturi si la urma restul compozitiei.
• Atentie:
• trebuie sa fiti foarte rapizi la ansamblare deoarece compozitia se intareste si tortul va iesi neaspeectuos.

  Tortul se da la rece cu tot cu tava.Inainte de servire se scoate tava,se aseaza un platou peste el si se rastoarna.Pentru o mai buna desprindere se sterg marginile  tavii cu o laveta fierbinte.

Pofta buna.

Prajitura Amandina

Tipul rețetei:                 Desert
Numarul de porții:      8 porții
Timpul de preparare: 2 h
Timpul de gătire:        1,1 h
Gata în:                       3 h
Dificultate:     Ușor

 Ingrediente:

1. Blat :

-6 oua
-200 gr de zahar
-40 ml de apa
-40 ml de ulei
-3   linguri cu cacao
-200 gr de faina
-1 plic cu praf de copt

2.Crema :

-3 oua
-1 pachet de unt sau margarina
-100 ml. lapte
-50 ml frisca lichida
-200 g zahar
-70 g ciocolata cu lapte
-3 linguri de cacao
-3 fiole cu esenta de rom

3.Sirop din zahar caramelizat:

-500 ml de apa
-250 gr de zahar
-2 plicuri de cappucino de ciocolata
-2 3 fiole de rom

4. Glazura fondant:

-300 g zahar
-1 lingura de cacao
-1 lingurita zeama de lamaie
-1 lingura miere
-apa cat sa umezeasca zaharul

Preparare:

Etapa 1: Blat:

•   Separam albusurile de galbenusuri; galbenusurile le frecam cu ulei pana devin ca o maioneza subtire, albusurile le batem spuma tare tare. 
•   Cand spuma e tare, adaugam zaharul, apa,galbenusurile si amestecam cu o spatula de lemn, cu miscari de sus in jos. Punem apoi, in ploaie, faina amestecata cu cacao si praf de copt.
•    Aceasta compozitie o turnam intr-o tava unsa cu unt si tapetata bine cu faina. Dam tava la cupor 30 de minute, pana cand trece testul scobitorii .

Etapa 2: Crema:

•   Intr-o cratita amestecam ouale cu zaharul, laptele,frisca si cacaoa .Punem pe foc mic si adugam ciocolata bucatele si margarina. Amestecam bine cu un tel pana obtinem o compozitie densa si fina .
• Cand s-a racorit punem si esenta de rom .
• Se tine in frigider pentru cel putin 2 ore !!!
• Cand este bine racita, o scoatem din frigider si o amestecam cu mixerul pana la omogenizare .

Etapa 3: Siropul:

•   Intr-un vas punem la topit zaharul impreuna cu 2 linguri de apa. Cand zaharul este caramelizat, auriu,punem restul de apa, incalzita in prealabil. Lasati siropul sa fiarba linistit pana se va topi frumos. Cand zaharul e topit, punem pliculetele de cappucino si romul. Luam siropul de pe foc si il lasam sa se racoreasca.

Etapa 4: Glazura:

•    Se caramelizeaza zaharul impreuna cu apa timp de cateva minute ,la foc mic,pana siropul a inceput sa se lege bine.
• Se face testul cu picatura pe farfuria rece,ca la dulceata.Daca picatura de sirop ramane intreaga in contactul cu vasul rece atunci este gata.
• Se rastuarna siropul gros intr-o craticioara tinuta la rece si seadauga mierea si zeama de lamie.Se mixeaza la putere maxima pana incepe sa se albeasca si sa se intareasca.Se adauga cacao si continuam mixarea inca putin timp.
• Daca fondantul este prea dens mai adaugam cativa stropi de apa fierbinte.

Etapa 5: Asamblarea :

•   Se taie blatul in jumatate si il lasam sa se raceasca complet. Insiropam prima jumatate de blat cu jumatate din cantitatea de sirop de zahar ars, apoi punem crema fina de cacao.
•    Peste crema punem al doilea blat, pe care il insiropam cu restul de sirop. 
•  Amandina ramane la frigider cca 4 ore.

Scoatem de la rece,portionam si turnam glazura fondant peste fiecare in parte.

Pofta buna !

Prajitura cu mere, nuca si stafide

Tipul rețetei: Desert  

                                 
Numarul de porții:        8 porții
Timpul de preparare: 40 minute          

Timpul de gătire:        40 minute

Gata în:                 1 h, 20 minute
Dificultate: Ușor

Ingrediente:

-1 pachet foi de placinta
-2 kg mere
-200 g stafide
-200 g nuci
-200 g zahar
-1 lingurita scortisoara
-2 linguri cacao

Ingrediente:

-1 pachet foi de placinta
-2 kg mere
-200 g stafide
-200 g nuci
-200 g zahar
-1 lingurita scortisoara
-2 linguri cacao

Preparare:

-nucile se coc cca 10 minute la cuptor.
-cand se racesc se curata de coaja, se toaca marunt.
-merele se curata de coaja, se indeparteaza cotorul,se taie in bucatele mici de 1 cm si se pun la calit impreuna cu zaharul.
-se amesteca din cand in cand.se lasa sa scada un pic zeama lasata de mere cca 20 min.
-cand sunt gata se adauga stafidele, nucile coapte, scortisoara si cacaoa.
-intr-o tava, unsa cu putina margarina se pune o foaie de placinta, se adauga compozitia de mere si se acopera cu cealalta foaie.
-se taie inainte de a fi bagata la cuptor

Timp de coacere apoximativ 30- 40 minute la 220 grade.

Pofta Buna

Prajitura cu mere

Tipul rețetei: Desert
Numarul de porții: 4 porții
Timpul de preparare: 25 minute            
Timpul de gătire: 20 minute
Gata în: 45 minute
Dificultate: Ușor

Ingrediente:

 Blat : 

-4 oua,
-4 linguri zahar,
-4 linguri faina,
-1 praf de copt,
-1 praf de sare 

 Umplutura : 

-6 mere,
-150 gr zahar,
-2 portocale,
-2 pliculete gelatina,
-1 esenta vanilie

 Decorare : 

-frisca,
-ciocolata rasa

Preparare:

1 .Se bat albusurile spuma cu un praf de sare ,
-se adauga zaharul si batem in continuare, pana cand acesta din urma se topeste .
-se adauga treptat faina amestecata cu praful de copt si galbenusurile si avem grija sa amestecam de jos in sus cu o lingura de lemn.
-se toarna  compozitia intr-o forma de tarta si se coace cca 20 min , apoi o lasam la racit.

2. Intre timp,
-curatam merele , se taie in felii subtiri si se fierb in apa cat sa le acopere, impreuna cu zaharul
-gelatina se lasa la inmuiat in 100 ml  apa, apoi o topim pe baie de aburi, fara  ca aceasta sa fiarba.
-se adauga in compotul de mere impreuna cu zeama de la cele 2 portocale si esenta de vanilie.

3. se toarna compozitia peste blat si se lasa la rece , sa se intareasca.
 
Se decoreaza cu frisca batuta si ciocolata rasa.

Pofta Buna

Prajitura -Televizor

                                       Ingrediente 

1.Pentru- foi 
- 100 gr zahar
- 100 gr untura sau margarina
- 5 linguri de lapte
- 1 ou
- 300 gr faina
- 2 linguri de cacao
- 1/2 lingurita de bicarbonat

2.Pentru -blat 

- 4 oua
- 4 linguri de zahar
- 4 linguri de faina
- 1/2 plic de praf de copt

3.Pentru -crema 

- 1 cana de lapte (250 ml lapte)
- 5 linguri de zahar
- 2 pliculete de zahar vanilat
- 2 linguri de faina
- 250 grame unt
- 2 linguri de zahar praf

Preparare

1. foi 
Se freaca untura sau margarina cu zaharul , se adauga oul , laptele , bicarbonatul stins cu putin otet apoi se pune faina amestecata cu cacao. 

Se framanta un aluat potrivit care se imparte in doua. 

Fiecare parte se intinde cu sucitorul , se fac 2 foi care se coc pe dosul tavii.

Asamblare
Prima foaie se unge cu jumatate din crema ,se pune blatul ,se pune a doua jumatate de crema si ultima foaie Deasupra se toarna o glazura de ciocolata sau cacao , dupa cum doriti.

Lasati prajitura  cateva ore la rece sa se inmoaie foile , apoi le puteti taia in diferite forme.

Pofta Buna

Prajitura Raffaello

-	Ingrediente                blat 1 - 3 oua , 200 g zahar , 100 ml ulei ,100 ml lapte , 200 g faina , 1 plic praf copt

                                                   blat 2 

                                   - 5 albusuri , 150 g zahar , 150 g nuca de cocos ,
                                    -2 linguri faina , 1/2 plic praf copt

 Crema

- 500 ml frisca lichida , 400 gr ciocolata alba , 1 plic de gelatina

Preparare-Blat 1 

Ouale se separa , galbenusurile se freaca cu 100 g zahar , laptele si uleiul.
Albusurile se bat spuma cu cele 100 g zahar ramase , se amesteca cu galbenusurile si in final cu faina amestecata cu praf de copt . 

Totul se toarna intr-o tava captusita cu hartie de copt si se coace .

Preparare-Blat 2

Albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul pana ce spuma este tare .

 Se adauga nuca de cocos si faina amestecata cu praful de copt . 

Compozitia se coace in aceeasi tava in care ati copt si primul blat , captusita cu hartie de copt. 

Preparare crema 

Frisca se pune pe foc pana ce da sa fiarba , se adauga ciocolata razuita si se amesteca in continuu pana aceasta s-a topit. 

Se lasa sa se raceasca si apoi se bate bine cu mixerul . 

Gelatina se dizolva in apa rece , apoi se topeste pe foc .

 Dupa ce s-a racit putin se adauga la frisca.

Asamblare Prajitura 

Pe un platou se aseaza blatul 1 , se insiropeaza putin si se intinde jumatate din crema de ciocolata .

Apoi se pune blatul 2 

 Deasupra se intinde cealalta jumatate de crema si se presara nuca de cocos 

Prajitura se lasa la rece pana cand se intareste crema .

Pofta Buna

Prajitura cu mere si bezea

Ingrediente:

pentru blat:

5 galbenusuri
200 gr zahar
180 ml ulei
125 ml apa fiarta
1 plic praf copt
15 gr drojdie 
2 linguri zeama lamaie
faina cat cuprinde (cca 200 gr) 

pentru umplutura de mere:

2 kg mere
5 linguri zahar
1 lingurita scortisoara

pentru bezea:

5 albusuri
5 linguri zahar
2 linguri zeama lamaie

 Mod de preparare:

Batem galbenusurile cu zaharul. Adaugam uleiul, drojdia, praful de copt stins cu zeama de lamaie si faina. Adaugam apa fiarta si amestecam repede pana obtinem un aluat  ca o smantana mai groasa, dar care sa curga din lingura.  Daca aluatul va fi prea subtire merele se vor duce la fund si toata prajitura va fi compromisa. Aluatul trebuie sa iasa in asa fel incat sa il intindem cu lingura in tava. 
Turnam aluatul in tava tapetata cu hartie de copt.

Curatam merele de coaja  si le dam pe razatoarea mare. Adaugam zaharul si scortisoara si le calim pana se inmoaie. Cantitatea de zahar poate varia in functie de cat de dulci sunt merele. Ale mele au fost acrisoare.
Dam prajitura la cuptor pentru aproximativ 30 minute.
Batem albusurile spuma tare apoi adaugam zaharul tos  si batem in continuare pana obtinem o bezea tare si lucioasa. Scoatem prajitura din cuptor si repartizam bezeaua uniform pe toata suprafata prajiturii. cu o furculita trasam dungi pe lungime.

Dam la cuptor pana ce bezeaua capata o crusta usor aurie deasupra.

Lasam sa se raceasca complet. dupa ce prajitura se va raci siropul de la mere va trece prin bezea iesind la suprafata perle de sirop ce vor da prajiturii un aspect deosebit.
Taiem prajitura cu un cutit bine ascutit pe care il vom sterge inainte de fiecare felie.

Pui indian Tikka Masala

Timp de gătire 50 Minute

Complexitate Redusă

Tipăreşte reţeta

• • Ingrediente

     
    Ingrediente:
    - 4 file piept de pui
    - 150 ml iaurt
    - 1 catel usturoi zdrobit
    - 1 bucata de ghimbir de cca 2,5 cm, curatat de coaja si dat prin razatoarea mica
    - 1 lingurita chili
    - 1 lingura boabe de coriandru macinate
    - 2-3 linguri zeama de Lime
    - orez fiert pentru garnitura
    - cateva feli de Lime pentru ornat
     
    Pentru sosul Masala
    - 20g unt
    - 3 linguri ulei de floarea-soarelui
    - 1 ceapa medie tocata fin
    - 1 ardei iute verde tocat foarte marunt (eu nu am folosit pentru ca au mancat si copiii)
    - 1 lingurita Garam Masala
    - 150ml smantana
    - sare
    - piper negru macinat
    - 3 linguri frunze de coriandru tocate
     
     
    

  • Mod de preparare

    As vrea pentru inceput sa dau reteta pentru a prepara condimentul GARAM MASALA, ingredient folosit foarte des in bucataria indiana.
    Pentru a prepara Garam Masala, prajiti intr-o tigaie uscata, fara adaus de grasime:
    - 1/4 cana de seminte de coriandru, timp de 1-2 minute,
    apoi repetati operatia cu
    - 2 linguri chimen,
    - 1 ligura ardei iute rosu,
    - 2 lingurite cardamom macinat,
    - 2 rulouri de scortisoara rupte bucati mici si
    - 1 lingurita cuisoare.
    Toate pe rand.
    Dupa prajala, puneti-le intr-o rasnita pentru piper si macinati-le.
    Radeti o nuscoara deasupra, amestecati bine si pastrati Masala intr-un recipient bine inchis.
    Preparare:
    Taiati fiecare piept de pui in trei bucati, apoi crestati fiecare bucata de 2-3 ori.
    Amestecati iaurtul, usturoiul, ghimbirul, pudra de chilii, coriandrul macinat si zeama de Lime,
    apoi amestecati cu carnea compozitia obtinuta si tineti carnea la marinat in frigider, de pe o zi pe alta.
    Scoateti carnea din marinata si asezati-o intr-o tava unsa cu putin ulei.
    Tineti puiul in cuptorul preincalzit pana ce carnea este moale si capata o usoara crusta aurie.
    Cat timp sta carnea in cuptor, incalzit untul si uleiul intr-o tigaie. Caliti ceapa timp de 5 minute.
    Adaugati ardeiul tocat si lingurita de Garam Masala.
    Dupa cateva secunde amestecati in tigaie smantana si marinata in care a stat puiul, apoi lasati totul pe foc cca 1 minut, amestecand continuu.
    Adaugati bucatile de pui din cuptor si amestecati bine inca un minut.
    Potriviti la gust cu sare si piper.

  • Mod de servire

    Serviti puiul la cuptor Tikka Masala alaturi de orez sau alte garnituri.