Tort de Valentine şi Dragobete

Ingrediente:

Pentru caramelizat:

• 8 linguri de zahăr tos

Pentru blat este nevoie de următoarele:

• 4 ouă,
•  4 linguri  de zahăr, 
• 4 linguri  de făină, 
• 1 lingură de unt, 
• 1 praf de sare,
•  ½ linguriţă praf de copt

Opţional :

• se pot adăuga felii subţiri din pulpă de piersici sau caise din compot. 
• combinaţia dintre textura fină a cremei de zahăr ars şi aroma fructului aduce o senzaţie deosebită de savoare şi prospeţime.

Pentru crema de zahăr ars se folosesc:

•  10 ouă, 
• 10 linguri  de zahăr, 
• 1 litru de lapte, 
• 2 pliculeţe de vanilie.

Pentru glazura de ciocolată:

• 100 g ciocolată de menaj,
•  1 lingură de unt,
•  2 linguri de frişcă lichidă.

Modul de preparare:

• mai întâi, într-o cratiţă de mărime medie şi nu prea adâncă ,se caramelizează cele 8 linguri de zahăr.
• zahărul se arde la foc mic, astfel să nu se închidă prea tare la culoare, pentru că va deveni amar la gust.
• după topirea zahărului, se ia cratiţa de pe foc şi se răsuceşte, înclinând-o în toate părţile, în aşa fel încât pereţii vasului să se îmbrace în caramelul fierbinte până la o anumită înălţime de aproximativ 5-6 cm.
• se separă ouăle pentru blat, iar albuşurile se bat spumă până când spuma se întăreşte bine. 
• gălbenuşurile se freacă cu zahărul, se adaugă untul topit şi praful de sare, iar la sfârşit se adaugă treptat cele 4 linguri de făină şi spumă, amestecând cu mişcări circulare, de jos în sus, până când se încorporează uniform.
• compoziţia de blat se toarnă în cratiţa cu pereţii acoperiţi cu zahăr ars şi se nivelează. 
• deasupra se pun feliile subţiri de fructe.

Pentru cremă

• se bat lejer toate ingredientele cu un tel în formă de pară, având grijă să nu se facă spumă deasupra când se amestecă.
• se toarnă cu grijă compoziţia pentru cremă, prelingându-se pe peretele interior al cratiţei cu zahăr ars, astfel încât lichidul să pătrundă încet sub blat. 

Blatul, fiind mai uşor datorită spumei, se va ridica deasupra şi va pluti peste crema fluidă.

În cuptorul încins la 180 de grade, 

• se pune mai întâi o tavă în care se toarnă un litru de apă fierbinte. 
• apa are rolul de a menţine textura cremei fine şi untoase, evitând astfel formarea găurilor şi deci a aspectului spongios.

Cratiţa :

• se pune în tavă pregătită cu apă şi se coace în cuptor timp de 50- 55 de minute.
•  in timpul coacerii, blatul se va ridica singur deasupra cremei iar fructele vor sta la mijloc între cremă şi blat.

 După trecerea acestui timp, se scoate tortul din cuptor şi se verifică dacă crema e bine închegată, încercând să o desprindem de pe pereţii cratiţei. 

• normal, ar trebui să fie gata după 50 minute, dar depinde mult de cuptor.
• se acoperă cratiţa cu un platou şi se răstoarnă printr-o mişcare rapidă. 
• când tortul e gata şi se răstoarnă, blatul va fi poziţionat la baza tortului. 
• se lasă să se răcească, fără a ridica cratiţa, până când ajunge la temperatura camerei. 
• se da la frigider,  acoperit, pentru câteva ore.
• după ce s-a răcit, se scoate cratiţa de pe tort. 

Tortul:

•  se glazurează cu un strat de ciocolată topită pe aburi, în care se topesc o lingură de unt şi două linguri de frişcă lichidă. 
• se întinde glazura de ciocolată şi se ornează cu fructe, bombonele sau frişca.

Prajitura Rumba

Prajitura cu foi de napolitane, crema de unt,blat de bezea cu nuca, visine, rahat. !
Ingrediente:

Pentru blat:

• 7 albusuri
•  7 linguri zahar
•  7 linguri faina
•  100 g. rahat, taiat cubulete
•  100 g. nuci, tocate cu cutitul
•  100 g. visine, fara samburi

Pentru crema:

•  7 galbenusuri
•  100 g. zahar
•  200 g. unt

In plus:

•  2 foi napolitane

Mod de preparare:


Blat:

• Se bat albusurile spuma cu un praf de sare,se adauga treptat zaharul si se bat in continuare, pana stau bat , ca la bezea.
•  Se cerne faina si se amesteca cu visinele, cubuletele de rahat si nuca tocata (nu macinata). 
• Se adauga apoi in bezea, amestecand usor cu o spatula sau o lingura de lemn.
• Se tapeteaza cu hartie de copt o forma de aprox. 30×28 cm. 
• Se toarna aluatul si se niveleaza. 
• Prajitura se coace cca. 25 de minute. 
• Se lasa sa se raceasca in tava.

Crema: 

• Se pun galbenusurile impreuna cu zaharul intr-o cratita la bain-marie; din momentul in care apa din vasul de dedesubt incepe sa fiarba, se lasa aprox. 12 minute la fiert. 
• Se amesteca des, mai ales in ultimele minute, cand compozitia se ingroasa. 
• Se lasa  crema sa se raceasca, untul moale, lasat din timp la temperatura camerei, se spumeaza intr-un bol incapator. 
• Se pune cate o lingura de unt  in crema, amestecand bine, pana se termina crema. 
• Va rezulta o crema spumoasa 

Asamblare: 

• Se pune o foaie de napolitana in forma . 
• Se pune jumatate din cantitatea de crema, se acopera cu blatul copt, se adauga cealalta jumatate de crema si se acopera cu cea de-a doua foaie de napolitana. 
• Se rade ciocolata si se lasa la rece peste noapte, cu ceva greu deasupra.
• Se feliaza cu grija, cu un cutit bine ascutit, in bucati potrivite. 
• Se tine la frigider pana la o noua degustare 

Recomandare:

• Daca aveti timp, puteti coace nucile, intregi, 5-8 minute la cuptor, la temperatura potrivita, inainte de a le toca. 
• Prajitura va fi si mai aromata!
• Visinele se pot inlocui cu stafide, tinute 2-3 ore in rom sau intr-un pahar cu apa  in care se toarna doua, trei lingurite de esenta de rom.

 Reteta preluata de la Laura S

Prajitura dietetica cu lapte batut si capsuni

 Prajitura dietetica foarte gustoasa si usor de preparat

 

Ingrediente:

• - 3 oua
• - 500 ml. lapte batut
• - 120 g. fructoza
• - 100 ml. ulei
• - 1 lingurita praf de copt
• - 250 g. faina de secara sau faina neagra de grau
• - 500-600 g. capsuni proaspete sau 100 g. gem de capsuni dietetic (pentru diabetici)

Mod de preparare:

• Se incalzeste cuptorul la 175 grade C (foc potrivit).
• Se bat ouale spuma cu fructoza (timp de aprox. 5 minute). 
• Se adauga uleiul si laptele batut si se mai amesteca cateva minute cu mixerul. 
• Se amesteca faina cu praful de copt si se cern impreuna. 
• Se inglobeaza apoi in compozitie. 
• Aluatul trebuie sa aiba consistenta unei smantani groase.
• Se tapeteaza o forma, de aprox. 25 cm. x 16 cm, cu hartie de copt. 
• Se toarna jumatate de aluat in tava si se aseaza sferturi de capsuni  sau “bucatele” de gem de capsuni, pe care le asezati din loc in loc in toata tava, cu ajutorul unei lingurite. 
• Se toarna cealalta jumatate de aluat, asftel: daca folositi capsuni proaspete, aluatul se niveleaza usor cu o spatula dar daca folositi gem, turnati aluatul in fasii deasupra movilitelor de gem, fara sa le mai atingeti,asa se vor crea buzunarelele alea delicioase, pe care le vedeti in poza 
• Se coace prajitura, la foc mediu, pentru cca. 35-40 de minute. 
• Prajitura se lasa la racit si se taie in bucatele. Nu e nevoie sa le pudrati cu zahar praf, fiindca sint perfecte asa cum sint  

Recomandare:

•  Fructoza se poate inlocui cu 10 pastile de zaharina, sfaramate si dizolvate intr-o lingura de apa calda, dar trebuie sa stiti ca zaharina devine amara atunci cand preparatele se fierb sau sint introduse la cuptor.

 Reteta preluata de la Laura S

Prajitura Bounty Bars

Prajitura Bounty Bars este o prajitura simpla,dulce si delicioasa cu crema de nuca de cocos si glazura de ciocolata care se prepara foarte usor

Blat:

• - 125 g. unt
• - 100 g. zahar brun
• - 3 oua
• - 200 g. faina
• - 2 linguri cacao
• - 3 linguri lapte
• - 1 lingurita plina praf de copt

Crema de cocos:

• - 300 ml. lapte
• - 3 linguri rase de gris
• - 100 g. unt
• - 100 g. zahar
• - 100 g. nuca de cocos
• !!! Daca sinteti mari amatori de crema (noi da :D) dublati cantitatile de la crema de cocos. Veti obtine o prajitura si mai savuroasa 

Insiropat (optional):

• - lapte caramel sau lichior de cocos

Glazura:

• - 200 g. ciocolata de lapte
• - 50 g. unt sau 1 lingura ulei

Mod de preparare:

Blatul:

• Se freaca untul cu zaharul (compozitia trebuie sa fie spumoasa). 
• Se adauga ouale, unul cate unul, mixand bine dupa fiecare. 
• Se adauga laptele. Se amesteca faina cu cacaua si praful de copt, si se cern printr-o sita. Se incorporeaza in crema de unt.
• Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt ( de cca. 30 cm. lungime si 20 cm. latime) si se introduce in cuptorul in prealabil incalzit. 
• Se lasa cca. 18-20 de minute la 180 grade C. 
• Se lasa apoi blatul la racit.

Siropul:

• Se prepara un lapte caramel si se insiropeaza blatul (se caramelizeaza 2 linguri de zahar, nu tare, pentru ca devine amar, si se stinge cu cca. 100 ml. lapte rece,se lasa pe foc pana cand zaharul se topeste, dupa care se insiropeaza blatul). 

Crema:

• Laptele, untul, zaharul si grisul se pun pe foc pana se ingroasa. 
• Se adauga nuca de cocos si se amesteca totul foarte bine. 
• Se mai tine pe foc cca. 2-3 minute si se toarna fierbinte peste blatul racit (se niveleaza crema)

Glazura:

• Se rupe ciocolata in bucati si se topeste impreuna cu uleiul sau untul moale, tinut la temperatura camerei, la bain-marie sau la microunde. 
• Se toarna glazura deasupra cremei de cocos.
• Se lasa prajitura la frigider pentru cca.1 ora, dupa care se feliaza  si se serveste.

 Reteta preluata de la Laura S

Prajitura cu morcovi si nuci

Pentru aluat:                                                             

• - 350 g. unt
• - 300 g. zahar brun
• - 6 oua
• - 350 g. faina
• - 1 plic praf de copt (10 g.)
• - 1, 2 cuisoare maruntite fin
• - 1 lingurita rasa de praf de scortisoara
• - 125 g. nuci, taiate marunt
• - 350 g. morcovi, curatati si rasi

 Pentru crema de branza dulce:

• - 500 g. branza dulce de vaci
• - 75 g. zahar pudra vanilat
• - 6, 7 linguri lapte

 Pentru ornat:

• - jumatati de nuca

 Mod de preparare:

• Preincalziti cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). 
• Puneti intr-un castron untul moale, lasat din timp la temperatura camerei, impreuna cu zaharul brun si amestecati bine timp de 2-3 minute, cu mixerul. 
• Adaugati ouale, unul cate unul, si bateti pana la omogenizarea compozitiei. 
• Cerneti faina si praful de copt si adaugati-le, impreuna cu mirodeniile, in compozitia rezultata.
• Adaugati, amestecand, morcovii rasi si nucile taiate marunt cu cutitul  
• Turnati aluatul intr-o tava cu dimensiunile 40 cm x 30 cm, tapetata cu hartie de copt. 
• Nivelati suprafata si coaceti 20 de minute, dupa care micsorati temperatura la 165 grade C (foc mic).
•  Lasati prajitura la copt inca vreo 25 de minute sau pana ce scobitoarea infipta in mijlocul prajiturii iese curata.
• Lasati prajitura sa se racoreasca bine, apoi scoateti-o pe un gratar pentru a se raci complet.
•  Bateti, in timpul acesta, branza dulce cu zaharul pudra si laptele si intindeti glazura deasupra prajiturii. 
• Tineti prajitura in frigider pana in momentul servirii, cand o taiati in patrate, pe care le ornati cu cate o jumatate de nuca.

Prajitura cu crema de branza si nes

Ingrediente:

Pentru blat:

• - 100 g. faina
• - 100 g. zahar
• - 120 g. ciocolata amaruie
• - 100 g. unt
• - 1 lingurita nes
• - 100 g. nuca
• - 2 oua mari
• - 1 praf de copt (10 g.)

Pentru crema:

• - 350 g. branza mascarpone sau philadelphia
• - 80 g. unt
• - 120 g. zahar pudra
• - 2 plicuri zahar vanilat
• - 1 lingurita rasa scortisoara

Pentru glazura:

• - 200 g. ciocolata amaruie sau cu lapte
• - 2 linguri unt
• - 5 linguri frisca lichida
• - 2 lingurite nes

Mod de preparare:

• Pentru blat, se topeste pe foc mic ciocolata, rupta in bucatele,  impreuna cu untul si nesul pana cand compozitia devine omogena. 
• Se da deoparte, si cand e calduta se incorporeaza zaharul si ouale, pe rand. 
• Se bate compozitia cu telul sau mixerul foarte bine, pana devine lucioasa. Se pune apoi faina cernuta impreuna cu praful de copt si miezul de nuca taiat bucatele. 
• Se toarna aluatul intr-o tava de aprox. 20 x 30cm. tapetata cu hartie de copt si se coace timp de  15 minute la foc potrivit (180 grade C), dupa care se scade temperatura (la 170 grade C) si se mai coace cca. 5 minute sau pana cand trece de testul scobitorii.
• Pentru crema, se amesteca crema de branza cu untul moale, lasat cu 1-2 ore inainte la temperatura camerei, zaharul pudra si scortisoara. 
• Se intinde peste blatul copt si racit si se pune la frigider pana se prepara glazura.
• Pentru glazura, se topeste pe baie de aburi ciocolata taiata bucatele cu nesul, frisca lichida (nebatuta) si untul si se intinde imediat peste prajitura. 
• Se tine la frigider pentru cel putin 30 de minute, apoi se serveste taiata in bucati, cu un cutit tinut in apa fierbinte (stes de fiecare data cand feliati).

Prajitura cu blat din mere

Blat:

• 2 kg. mere ( acrisoare)                             
  
• 3 oua
•  500 g. zahar
•  450-480 g. faina
•  1 lingurita rasa sare
•  coaja lamiie si portocala, rase si lasate cu zahar cu 2 -3 zile inainte (optional)
•  1 lingurita esenta rom 
•  2 si ½ lingurite bicarbonat de sodiu

Glazura:

•  6 linguri apa
•  6 linguri pline cacao
•  6 linguri pline zahar
•  1 praf sare
•  ¾ pachet unt de 250g.
•   250 g. nuci/migdale (nuca taiata mare, nu macinata)

Mod de preparare :

• Se curata merele. Se dau prin razatoarea mare. 
• Se pun intr-un vas incapator.
• Se adauga ouale, zaharul, faina, sarea, mirodeniile si bicarbonatul stins cu zeama de lamaie. 
• Se amesteca totul cu mana 
• Se toarna in tava tapetata cu hartie de copt, de aprox. 30 cm. latime/42 cm. lungime, si se coace in cuptor preincalzit la 175 grade C (foc potrivit)
• Se lasa aprox. 45 min, la copt. Se incearca cu o scobitoare daca e gata sau pana cand blatul se rumeneste:
• Se lasa la racit, si cind e rece se toarna peste el glazura fierbinte, care se prepara astfel:
•  intr-un vas , se pun la fiert toate ingredientele de la glazura, mai putin sarea si mirodeniile. 
• Se lasa la foc mic si se amesteca continuu pina se ingroasa. 
• Se ia de pe foc si se adauga sarea si mirodeniile. Se toarna cat mai uniform deasupra blatului:
• Se pun nucile sfarimate si se preseaza usor:
• Se lasa la rece cateva ore, si-apoi se feliaza:

Si se savureaza!!!!!!!!!!! ,mmmmmmmmmmmmm

Reteta preluata de la Laura S

Prajitura cu visine pentru diabetici

Ingrediente:

•  200-250 g. visine fara samburi 
  
•  150 g. unt
•  4 linguri fructoza
•  4 oua mari
•  120 ml. lapte
•  200 g. faina alba
•  100 g. faina de secara
•  1/2 plic praf de copt (5 g.)
•  2 linguri suc portocale sau lamaie
•  1 lingurita coaja de portocala rasa (optional) 

Mod de preparare:

Se scurg visinele, daca sint din compot; se dezgheata, daca sint din congelator.

Se incinge cuptorul la 175 grade C (foc potrivit).

Se amesteca bine cu mixerul untul si indulcitorul. Se adauga ouale, pe rand si laptele caldut.

Se amesteca faina cu praful de copt, se cern si se adauga immpreuna cu sucul si coaja rasa de portocala in aluat.

Se toarna aluatul intr-o forma de aprox. 25 x 35cm. tapetata cu hartie de copt si se niveleaza. Se aseaza visinele pe aluat, cat mai uniform si se introduce la cuptor pentru cca. 30 de minute.

Se scoate apoi din cuptor si se lasa la racit. Se poate pudra cu indulcitor praf.

Delicioasa!!!!!!!!

 Puteti folosi in loc de visine, caise din compot.

Prajitura rapida cu visine

Ingrediente pentru cca. 20 de bucati

•  7oo g. visine
•  100 g. unt
•  125 g.zahar
•  3 oua
•  180 g. faina
•  70 g. amidon
•  1/2 plic praf de copt
•  1 praf de sare
•  1 lingurita coaja de lamaie (optional)
•  20 ml. rom
•  1 lingura lapte

Visinele se aleg,se spala si se golesc de samburi.

• Cuptorul se incinge la 180 grade C. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt.
• Cu ajutorul mixerului, se bate untul impreuna cu zaharul si se inglobeaza pe rand ouale, amestecand pana se dizolva complet zaharul.
• Se adauga lingura cu lingura un amestec de faina, amidon, praf de copt si coaja de lamaie, apoi rom si lapte.
• Blatul se aseaza in tava pregatita, se niveleaza si se repartizeaza deasupra, uniform, visinele:
• Se coace prajitura la cuptor cca. 35-40 de minute:
• Apoi se scoate si, inainte de servire, se presara deasupra zahar praf:

Prajitura este cu adevarat delicioasa si nu se prepara deloc greu.

Se poate face oricand, cu orice alte fructe, sau chiar cu visine din congelator

Prajitura turnata cu mere

Ingrediente aluat:

•  2 oua intregi
•  9 linguri zahar
•  9 linguri ulei
•  9 linguri lapte
• 12 linguri faina
•  1 lingura de praf de copt

Ingrediente crema:

• 1 kg de mere (aprox. 6 mere)
•  zahar dupa gust
•  scortisoara

Mod de preparare:

• Se freaca ouale cu zaharul, se adauga uleiul si se freaca pana se incorporeaza. 
• Se amesteca faina cu praful de copt si se pune peste amestecul precedant alternand cu laptele.
• Aluatul trebuie sa curga cand e luat cu lingura dar sa fie mai gros decat cel de clatite.
• Se curata merele, se taie in cubulete sau felii si se calesc cu zahar pana scade sucul pe care-l lasa. Cand sint calite se adauga un pic de scortisoara si se lasa sa se racoreasca.
• Se unge tava cu unt si se presara cu faina sau se tapeteaza cu hartie de copt.
• Se toarna jumatate din aluat si se baga pentru 10-12 minute la 180 grade C (foc potrivit), in cuptor preincalzit. Se scoate si se pune amestecul de mere calite.
• Se toarna restul de aluat si se pune la copt pentru cca. 35-40 de minute. Nu va speriati ca nu va va ajunge compozitia pentru a finaliza prajitura, caci va fi exact atat cat trebuie. Mai ales daca turnati ultimul “strat” de aluat in fasii deasupra compozitiei de mere. Nu nivelati, ci lasati darele de aluat sa se aseze singure. In final vor “cuprinde” foarte frumos prajitura.
• Cand este gata se pudreaza cu zahar pudra si se taie cand este racita complet.

Aperitiv cu ficatei si oua

Ingrediente: 

500 g ficatei de pui

• 2 cepe rosii sau ceapa verde
• 150 g ciuperci champignon
• 12-18 oua
• 1 legatura marar
• 1 legatura patrunjel
• 2 linguri smantana
• 7-8 felii branza topita sau cascaval
• 10 ml ulei
• 1 lingurita ketchup
• 2 lingurte faina
• 2 lingurite pesmet
• 3 unt cat o nuca
• 1 peperoni
• sare, piper. 
• 1 praf de cimbru 

Mod de preparare:

• Se spala bine ficateii si se pun la fiert in apa rece cu putina sare. 
• Se lasa sa clocoteasca 5-6 minute, se strecoara si se lasa sa se raceasca.
• Tocati marunt cepele si ciupercile si puneti-le la calit intr-o tigaie antiaderenta in ulei. 
• Adaugati peperoni tocat, ketchup, sare si piper si caliti pana scade zeama.
• Tocati marunt ficatul si adaugati in castron aproape toata verdeata tocata, ceapa si ciupercile calite, 2-3 oua, smantana, faina, pesmetul si condimentati.
• Ungeti 7-8 canite si castronele cu unt, presarati in ele verdeata tocata si peperoni tocat cat mai marunt si puneti in cateva dintre ele cate un ou crud (daca doriti puteti pune in toate).
•  Deasupra completati cu compozitia de ficat, dar nu umpleti canitele si castronele, mai lasati loc pentru cate un ou crud, pentru care faceti o mica adancitura, iar pe celelalte puneti cate o felie de branza topita si cascaval. Puteti pune cate o feliuta de branza topita sau cascaval si peste cele cu ou, daca doriti.
• Acoperiti fiecare recipient cu folie de aluminiu, apoi introduceti-le la cuptor intr-o tava mai inalta in care ati pus apa pana la 3/4 din inaltimea canitelor. 
• Lasati la cuptor la foc mediu aproximativ 45 minute. Cand s-au inchegat ouale de deasupra este gata.
• Scoateti tava din cuptor, indepartati folia si lasati sa se raceasca. Cu un cutitas desprindeti usor mini-droburile din canite si intoarceti-le pe farfurii sau pe un platou. 
• Garnisiti cu felii de morcov fiert, peperoni, castraveti, usturoi, gogosari acri si frunze de verdeata.

 Pofta buna.

Timp de preparare: 1 ora si 25 minute 

Aperitive cu branza

Ingrediente:

•  500 gr branza dulce grasa,
•  250+250 gr cascaval tip Dalia,
•  200 gr branza topita mai cremoasa (sul),
•  sare dupa gust,
•  3 castraveti (L=20 cm),
•  10 buc ridichii de luna,
•  1 legatura ceapa verde,
•  2 masline negre,
•  200 gr covrigei cu mac, sare sau susan

Preparare:

Crema de branza:

• Amestecati omogen branza dulce, branza topita si jumatate din cascavalul dat pe razatoarea marunta.
•  Potriviti de sare si dati la frigider 2-3 ore. 

Pentru soricei: 

• Faceti bilute din crema de branza cam de 2cm in diametru. 
• Tavaliti-le prin cascaval ras pe razatoarea mica si apoi puneti-le urechiuse din felii de ridichie sau de castravete. Apoi din masline, taiati fasii subtirele, pe care le infigeti in locul unde trebuie sa fie ochisorii si boticul. 

Pentru rulouri: 

• Taiati castravetii fasii subtiri, pe lungime. 
• Ungeti fiecare fasie cu crema de branza apoi, rulati-le si legati cu frunze de ceapa verde. 

Pentru covrigei: 

• Lipiti cate trei covrigei cu crema de branza.

Mentiuni:

• Ceapa cu care legati rulourile din castravete trebuie sa fie cumparata cu o zi inainte, deparece frunza trebuie sa fie putin mai moale. Daca frunza este crocanta (foarte proaspata) se va rupe cand faceti nodul. 
• 
  
• Daca va plac covrigeii mai crocanti atunci umpleti-i chiar inainte de servit. 
• Daca ii vreti mai moi, atunci ii umpleti cu cateva ore inainte. 
• 
  
• Este de preferat sa faceti crema de branza de cu seara si sa pregatiti platoul chiar in ziua in care il serviti. Legumele fiind taiate, se oxideaza si isi pierd din aspect si din calitatile organoleptice. 

Pofta buna!

Aperitiv

Ingrediente

• 125 gr. margarina
• 250 gr apa
• sare dupa gust
• 3 oua
• 150 gr.faina
• 250 gr.cascaval
• smantana

Preparare:

• Se fierbe apa, margarina , sarea se i-a de pe foc si se adauga faina si ouale pe rind, amestecand continuu, se intinde pe o foaie de copt in tava si se da la copt.
• 
  
• Dupa copt se aseaza pe un servet umed, se unge cu 2 linguri de smantana , se rade 250 g. cascaval, se ruleaza.
• 
  
• Deasupra se unge cu smantana si se rade cascaval.

Mentiuni:

• se taie feli si se orneaza pe platou cu alte aperitive.

Timp Preparare: 30 ' 

Tort cu Inghetata de Cacao si Menta

Mod de preparare

Blat:

•  Albusurile se bat spuma tare.
•  Se adauga zaharul si se mixeaza in continuare pana compozitia devine lucioasa.
• 
  
• Se adauga si zeama de lamaie. coace la foc mic,pana blatul de bezea devine uscat,in jur de 4 ore.

Inghetata:

• Galbenusurile le-am mixat cu zaharul pana au devenit pufoase ca o crema. 
• Se adauga laptele fierbinte,se omogenizeaza si se dat din nou pe foc,pana se ingrosa putin compozitia
• .Se lasat la racit.
• 
  
• Intre timp se bate frisca si se amesteca cu mascarpone.
• Dupa ce compozitia de oua s-a racit se adauga cate putin in amestecul de frisca,amestecand continuu.
• 
  
• Se imparte compozitia in 2 parti.In una se pune cacaoa amestecata cu Nesquik,iar in cea de doua siropul de menta.
• 
  
• Se pun vasele la congelator,pana se intarieste putin.
• 
  
• 
  
• In tava in care am copt blatul,tapetata cu folie alimentara se pune compozitia pentru inghetata,strat dupa strat si se acopera cu blatul de bezea.
• Se inveleste totul in folie si se dat din nou la congelator,pana la congelarea completa.
• 
  
• Inainte de servire,se rasturna pe un platou si se orneaza cu frisca si fulgi deciocolata.

Pofta buna.

Tort cu 3 feluri de ciocolata

Tort cu trei feluri de ciocolata

Blat:

- 60 g. migdale pudra
- 100 g. zahar pudra (60+40)
- 20 g. cacao
- 4 albusuri
- un varf de sare  

Mousse de ciocolata alba:

- 200 ml. smantana dulce pentru frisca sau frisca lichida
- 200 g. ciocolata alba
- 2 g. gelatina granule sau 1 foaie gelatina
- 100 ml frisca batuta

Mousse de ciocolata cu lapte:

- 200 ml. smantana dulce pentru frisca sau frisca lichida- 200 g. ciocolata cu lapte
- 2 g. gelatina granule sau 1 foaie gelatina
- 100 ml frisca batuta
Se prepara ca mousse-ul de ciocolata alba

Mousse de ciocolata amaruie:

- 200 ml. smantana dulce pentru frisca sau frisca lichida
- 200 g ciocolata amaruie
- 2 g. gelatina granule sau 1 foaie de gelatina
- 100 ml frisca batuta
Se prepara la fel ca mai sus

Mod de preparare:

Blatul:

•  Preincalziti cuptorul la 180 de grade C. (foc potrivit). Amestecati bine pudra de migdale (daca nu gasiti, macinati fin migdalele pentru a obtine pudra de care avem nevoie) cu 6o g. zahar pudra si cacao.
•  Bateti albusurile spuma cu varful de sare si adaugati zaharul pudra putin cate putin (cele 40g.). 
• Turnati compozitia intr-o forma de tort cu inel detasabil, cu diam. de 24 cm, tapetata cu hartie de copt si lasati-o la cuptor 15-18 minute. Imediat ce ati scos blatul din cuptor, rasturnati si scoateti hartia. Lasati-l la racit.
• Spumele de ciocolata: se pune la inmuiat, in destula apa rece, gelatina, ori granule, ori foite. Puneti atata apa cat sa treaca cu doua, trei degete peste gelatina. Se lasa sa se inmoaie 15 minute.
• Se pune pe foc frisca lichida si se incalzeste. Se adauga ciocolata rasa sau rupta in bucatele (procedati la fel pentru toate tipurile de ciocolata) si se amesteca pana se topeste. Se da deoparte.
• Se scoate gelatina din apa rece (apa se arunca) si se scurge bine de apa. Se pune la topit, intr-un bol, in microunde sau la bain-marie pentru cateva secunde, timp in care amestecati in ea. Foarte important: gelatina nu are voie sa dea in clocot!!!!!! Se tine doar pana se topeste, pana se lichefiaza, dupa care se lasa sa se racoreasca cca. 1 minut.
• Se amesteca apoi cu o lingura din crema de ciocolata si de-abia dupa aceea se toarna peste intreaga cantitate de ciocolata, amestecandu-se bine. In felul asta, crema nu face cocoloase. Se lasa crema sa ajunga la temperatura camerei si se adauga frisca batuta. Se toarna crema peste blatul de migdale si se niveleaza. Se da la frigider pentru cca. 20 de minute, timp in care ea prinde consistenta.
• Se pregateste cea de-a doua crema, cea cu lapte, dupa procedeul de mai sus si se toarna peste crema neagra; se pune din nou la frigider 20 de minute. La sfarsit, se prepara crema alba si se toarna peste cea cu lapte. Se lasa tortul la frigider peste noapte. Cremele nu se amesteca intre ele, daca le asezati in felul asta, pe rand.

Foarte gustos,Pofta Buna.

reteta preluata de la laura s.

TORT LA RECE

Ingrediente:

•  4 oua                                                  
• 1 kg.smantana dulce
• 400 g zahar
• 3 plicuri gelatina Dr.Oetker
• 1cutie ananas rondela
• 1/2 pachet mare de piscoturi 
• 1 kiwi
• cca.50 ml apa

Preparare:

• Ananasul se pune la scurs intr-o strecutatoare.
• Din sirop se opreste o jumatete de cescuta pt.insiropat piscoturile.         
• Se separa ouale,galbenusurile se freaca cu zaharul adaugandu-se si restul de sirop pt.o mai buna omogenizare.
• Gelatina se pune la topit in apa la foc mic,fara a se lasa sa fiarba.Cand a ajuns la temperatura camerei se adauga peste galbenusurile frecate,amestecandu-se energic pt.a nu se forma cocoloase.
• Smantana se bate frisca adaugandu-se peste galbenusuri amestecand rapid.
• Albusurile se bat spuma adaugandu-se peste compozitie.Daca doriti un pic mai acru se adauga zeama de la 1/2 de lamaie.

ASAMBLARE:

• Intr-o tava cu pereti detasabili se unge cu margarina si se tapeteaza cu hartie de copt atat fundul cat si pereti tavii.Feliile de ananas se fixeaza pe peretii tavii(ele stau fixate deoarece sunt unse cu margarina).Pe fundul tavii se face un ornament din felii de kiwii,ananas sau ce alte fructe dorim.
• Compozitia se imparte in 3 parti.
• Se toarna prima parte.
• Se niveleaza bine si se aseaza piscoturile oblic pe toata suprafata.Cu un penson se ung piscoturile cu restul de zeama de compot.
• Se adauga inca o parte de compozitie,apoi piscoturi si la urma restul compozitiei.
• Atentie:
• trebuie sa fiti foarte rapizi la ansamblare deoarece compozitia se intareste si tortul va iesi neaspeectuos.

  Tortul se da la rece cu tot cu tava.Inainte de servire se scoate tava,se aseaza un platou peste el si se rastoarna.Pentru o mai buna desprindere se sterg marginile  tavii cu o laveta fierbinte.

Pofta buna.

Prajitura Amandina

Tipul rețetei:                 Desert
Numarul de porții:      8 porții
Timpul de preparare: 2 h
Timpul de gătire:        1,1 h
Gata în:                       3 h
Dificultate:     Ușor

 Ingrediente:

1. Blat :

-6 oua
-200 gr de zahar
-40 ml de apa
-40 ml de ulei
-3   linguri cu cacao
-200 gr de faina
-1 plic cu praf de copt

2.Crema :

-3 oua
-1 pachet de unt sau margarina
-100 ml. lapte
-50 ml frisca lichida
-200 g zahar
-70 g ciocolata cu lapte
-3 linguri de cacao
-3 fiole cu esenta de rom

3.Sirop din zahar caramelizat:

-500 ml de apa
-250 gr de zahar
-2 plicuri de cappucino de ciocolata
-2 3 fiole de rom

4. Glazura fondant:

-300 g zahar
-1 lingura de cacao
-1 lingurita zeama de lamaie
-1 lingura miere
-apa cat sa umezeasca zaharul

Preparare:

Etapa 1: Blat:

•   Separam albusurile de galbenusuri; galbenusurile le frecam cu ulei pana devin ca o maioneza subtire, albusurile le batem spuma tare tare. 
•   Cand spuma e tare, adaugam zaharul, apa,galbenusurile si amestecam cu o spatula de lemn, cu miscari de sus in jos. Punem apoi, in ploaie, faina amestecata cu cacao si praf de copt.
•    Aceasta compozitie o turnam intr-o tava unsa cu unt si tapetata bine cu faina. Dam tava la cupor 30 de minute, pana cand trece testul scobitorii .

Etapa 2: Crema:

•   Intr-o cratita amestecam ouale cu zaharul, laptele,frisca si cacaoa .Punem pe foc mic si adugam ciocolata bucatele si margarina. Amestecam bine cu un tel pana obtinem o compozitie densa si fina .
• Cand s-a racorit punem si esenta de rom .
• Se tine in frigider pentru cel putin 2 ore !!!
• Cand este bine racita, o scoatem din frigider si o amestecam cu mixerul pana la omogenizare .

Etapa 3: Siropul:

•   Intr-un vas punem la topit zaharul impreuna cu 2 linguri de apa. Cand zaharul este caramelizat, auriu,punem restul de apa, incalzita in prealabil. Lasati siropul sa fiarba linistit pana se va topi frumos. Cand zaharul e topit, punem pliculetele de cappucino si romul. Luam siropul de pe foc si il lasam sa se racoreasca.

Etapa 4: Glazura:

•    Se caramelizeaza zaharul impreuna cu apa timp de cateva minute ,la foc mic,pana siropul a inceput sa se lege bine.
• Se face testul cu picatura pe farfuria rece,ca la dulceata.Daca picatura de sirop ramane intreaga in contactul cu vasul rece atunci este gata.
• Se rastuarna siropul gros intr-o craticioara tinuta la rece si seadauga mierea si zeama de lamie.Se mixeaza la putere maxima pana incepe sa se albeasca si sa se intareasca.Se adauga cacao si continuam mixarea inca putin timp.
• Daca fondantul este prea dens mai adaugam cativa stropi de apa fierbinte.

Etapa 5: Asamblarea :

•   Se taie blatul in jumatate si il lasam sa se raceasca complet. Insiropam prima jumatate de blat cu jumatate din cantitatea de sirop de zahar ars, apoi punem crema fina de cacao.
•    Peste crema punem al doilea blat, pe care il insiropam cu restul de sirop. 
•  Amandina ramane la frigider cca 4 ore.

Scoatem de la rece,portionam si turnam glazura fondant peste fiecare in parte.

Pofta buna !